На Руси имя Емилиан трансформировалось в Емельян или Омельян, а день его памяти стал символом мужества, очищения и труда.

К этому времени крестьяне уже завершали основные полевые работы, однако расслабляться в праздник не полагалось. День святого Омельяна считался благоприятным для ведения хозяйства.

Мужчины проверяли инвентарь, приводили в порядок хозяйственные постройки, женщины убирали дом, готовили еду, занимались заготовками на зиму, варили варенье, готовили соленья, запасали грибы и ягоды. Причем кулинарные секреты следовало хранить в строжайшей тайне, передавая рецепты только по наследству.