Учёные Института археологии РАН проанализировали костные останки из культурного слоя Троице-Сергиевой лавры эпохи Средневековья и Нового времени. Выяснилось, что каждая пятая извлечённая кость принадлежала рыбе. Основу рациона составляли не только привычные щука, судак и окунь, но и ценные осетровые породы, включая стерлядь и гигантских белуг.

Масштабы монастырского хозяйства впечатляют: ежегодно обители требовалось около 10 тысяч осетров, тысяча пудов икры и 30 тысяч пудов соли. Для добычи рыбы организовывались вооружённые экспедиции в Астрахань и Архангельск. Кроме того, при раскопках обнаружены створки раковин заморских устриц, что свидетельствует о наличии импортных продуктов в рационе монахов.

Исследование позволило учёным не только оценить объёмы потребления, но и проследить торговые связи монастыря. Гастрономическая карта лавры стала важным дополнением к истории повседневной жизни обители.