10/07/2026 a las 14:01h.

No basta con dar bien de comer. El futuro de los restaurantes rurales pasa además por saber interpretar el territorio y ofrecer la cocina local ... como un elemento diferenciador frente a la monotonía que se va imponiendo en las cartas de tantos sitios. La gastronomía es cada vez más uno de los motivos que tienen los viajeros a la hora de decidir sus destinos, pero no para encontrar lo mismo que podrían hallar en cualquier otro lugar del mundo sino para descubrir platos y recetas que forman parte de la cultura de una región o de una localidad concreta. La gastronomía como patrimonio. Esta fue una de las principales conclusiones del congreso Discover-Eat, celebrado en Sigüenza la pasada semana con el objetivo de debatir sobre el papel de la gastronomía como motor de desarrollo rural y atracción turística con expertos, cocineros, productores, comunicadores y gestores de destinos de Europa, Iberoamérica y Estados Unidos.