29/05/2026 Actualizado a las 12:32h.

Decía Celia Cruz que la vida hay que vivirla cantando. Estoy de acuerdo, y no seré yo quien contradiga a la Guarachera de Cuba. Pero quizá habría que añadirle algo más a esa filosofía festiva: «y comiendo», porque pocas cosas cuentan mejor la historia de un pueblo que lo que sirven en sus mesas. Y si hay un territorio donde la gastronomía se convierte casi en ritual de hospitalidad, buen hacer e identidad, ese es Hispanoamérica. La cocina peruana, argentina, colombiana, venezolana y, sobre todo, la mexicana, ha ido ganando renombre internacional en los últimos años gracias a su gran mezcla de sabores y manjares únicos. Y es que es casi imposible resistirse a unas arepas recién hechas, al fuego adictivo de un buen mole mexicano o al calor de la ropa vieja.

Pero reducir la cocina latinoamericana a tacos, fajitas y guacamole sería como intentar resumir un continente entero en una sola canción. Detrás de cada receta hay siglos de mestizaje, migraciones, tradición indígena, herencia africana y legado europeo. Así que hoy descubrimos cuatro platos con mucho sabor latino que puedes probar sin salir de Extremadura.

Nuestro viaje arranca en Badajoz, concretamente en el 17 de José María Alcaraz y Alenda. Allí cocinan 'sin fronteras', literalmente. Jenny y Juan Felipe abrieron las puertas del bar 'Sin fronteras' hace solo un mes para ofrecer a los pacenses la auténtica comida colombiana.

«Después de muchos años trabajando en hostelería en la ciudad, tenía ganas de abrir mi propio bar y dar a conocer nuestra gastronomía colombiana», confiesa Jenny, que además de una de las dueñas es también la cocinera. «La sazón de cada plato es mía», dice orgullosa.

Confiesa que le ha sorprendido la gran aceptación que está teniendo la comida colombiana entre los vecinos de Badajoz, «les encantan las arepas, el ceviche de chicharrón... aunque en la carta también hay cocina española, está gustando mucho».

Una de esas recetas que está conquistando paladares pacenses es su encocado de plátano. Jenny explica que rallan el plátano, lo sazonan y le dan forma antes de congelarlo. Después, lo fríen y lo rellenan con un guacamole elaborado con aguacate, cebolla encurtida y chicharrón, acompañado de una vinagreta especial preparada con cilantro.

Destaca que una de las principales ventajas de su cocina es el carácter artesanal de los productos: «Todo es casero; las empanadas y las arepas están hechas de maíz que nosotros mismos cocinamos y molemos, sin colorantes ni conservantes», apunta, destacando que, además, es perfecto para intolerantes al gluten.

A unos siete minutos en coche, 'Sabor Latino' se ha convertido en punto de encuentro de los vecinos hispanoamericanos de la ciudad. Al frente del bar-restaurante del número 18 de la calle Virgen de Guadalupe está Marta.

Llegó desde Perú a España hace ya ocho años y logró cumplir su sueño en Badajoz hace tres. «He trabajado cuidando de personas mayores, como ayudante de cocina… pero mi sueño siempre fue montar mi propio restaurante, y aquí pude hacerlo gracias al impulso de mi padre, que ya no está conmigo», confiesa. «Badajoz es una ciudad muy linda y muy tranquila, y hay muchos vecinos de países latinos. Aquí vienen españoles, nicaragüenses, vienen personas del Salvador, Honduras, Colombia, México, Venezuela, Argentina… por eso lo llamé Sabor Latino». Los latinos, allí, se sienten como en casa, y para el resto es la forma perfecta de deleitarse con sus sabores sin salir de nuestras fronteras.

En una cocina donde el limón, el cilantro y el ají limo marcan el ritmo, Marta defiende cada día una receta que considera una parte viva de Perú. Dueña, cocinera y responsable del restaurante especializado en gastronomía peruana, habla del ceviche con la seguridad de quien ha convertido una tradición familiar en el corazón de su negocio. «El ceviche es nuestro plato bandera», explica mientras enumera los ingredientes que dan identidad a una receta que, insiste, debe respetar el sabor original peruano.

El protagonista es el pescado fresco, cortado en pequeños trozos y macerado. «La textura tiene que ser un poco rosada cuando está fresco», asegura. A partir de ahí comienza un proceso cuidadoso de maceración con sal, pimienta y ajinomoto, un potenciador de sabor muy utilizado en la cocina peruana.

Pero el secreto, asegura, no está solo en el cítrico. La mezcla que acompaña al pescado se prepara aparte: jengibre, ajo, cilantro, apio y ají limo (un picante típico peruano) se trituran hasta crear una crema ligera que aporta espesor y profundidad al caldo del ceviche. «Todo eso forma el jugo con sabor a ceviche», cuenta.

Marta recuerda que al principio ella misma se encargaba de todo. «Cuando comencé, hacía yo los ceviches», dice. Hoy, dos años después de traer a una tía desde Perú para ayudar en la cocina, ha delegado parte de esa tarea. Ahora es ella quien dirige la preparación del plato estrella del restaurante.

El resultado final llega acompañado de choclo, boniato, cebolla morada, lechuga y canchita serrana, conocida en España como maíz tostado. «Eso es el verdadero ceviche peruano», afirma con orgullo.

Abrieron en marzo de este mismo año y lo hicieron con una idea clara: devolver al barrio todo lo que les había dado. Patricia, su marido Atilio y su hija Micaela llevan desde 2005 viviendo en Badajoz y siempre han querido compartir su cultura con sus vecinos, y qué mejor que hacerlo a través del estómago. De ahí nació 'Sabores de Argentina', ubicado en Regino de Miguel, 17.

Su carta es corta pero incluye todo lo necesario para degustar Argentina desde la ciudad. «Las empanadas son las reinas». Las prepara Patricia, que es quien lleva los mandos de la cocina, y lo hace con orgullo natal y mucha tradición. «Siempre que la gente probaba las empanadas de mi madre, alucinaba, así que abrimos este restaurante y las convertimos en las reinas de la carta».

En Argentina cada provincia tiene su propia variedad, y allí no dudan en ir incorporando novedades a la carta, «aunque las más famosas son las de carne», nos cuenta Micaela. Y es que si de algo puede presumir su país, es de carne. «Su sabor es diferente, la carne argentina es de las más famosas del mundo y en nuestra carta hay mucha variedad, desde en bocadillos hasta en milanesas, con carne que traemos desde Argentina», explica. Eso sí, no faltan opciones vegetarianas.

Aunque allí disfrutas de Argentina en cada rincón, no falta producto local. Su milanesa, podríamos decir, tiene un poquito de acento extremeño. «La preparamos con filete de carne de ternera argentina empanado, le añadimos salsa de tomate casera y un queso que compramos en Badajoz y que se parece mucho al argentino. La metemos al horno para que quede como una pizza de carne y se acompaña con patatas gratinadas al horno y una especie de salsa de queso» que la propia Micaela define como «una delicia».

Nuestro recorrido termina en Cáceres para probar uno de los mejores enchilados de la ciudad. Lo preparan en 'Capricho Habanero', situado en la calle Marrakech, número 9.

Su chef principal, Ariel Lázaro, y su mujer, preparan allí una gran variedad de platos cubanos para deleitar a sus clientes. Desde el ajiaco hasta el enchilado de gambones.

Hablamos de un suculento guiso tradicional de origen cubano, caracterizado por una salsa espesa, sofrita y ligeramente picante. «El perfil del plato es auténtico y su secreto la salsa base», confiesa Ariel. Lo elaboran mediante un sofrito de ajo, cebolla, pimientos (rojo y verde) tomate, aromáticos y especias. «Lo sazonamos con vino blanco, laurel, comino, un toque de azúcar para equilibrar la acidez y una pizca de picante para el punto de sabor», explica.

Lo primero es preparar el marisco. «Los gambones se pelan y se integran al final de la cocción, requiriendo solo unos minutos para quedar tiernos y jugosos sin perder su textura», señala su chef. «Dejamos algunos enteros para decorar el plato», que terminan compañando de arroz blanco y una ensalada de brotes de lechuga fresca, pimientos caramelizados y aguacate. «Así completamos el juego que pretende esta oferta gastronómica», apunta, «es un plato que nace de su cultura criolla con el único fin de impresionar a cada comensal, evitando que el plato sea monótono y se convierta en un conjunto de texturas y sabores preparados con mucho amor y respeto por la profesión, buscando el perfecto equilibrio y armonía entre ingredientes», termina explicando.