Ученые знают толк в секретах приготовления вкусного кофе. Международная группа исследователей выяснила, как добиться оптимальной крепости эспрессо.

Вкусовые качества бодрящего напитка зависят от способа утрамбовки кофейной гущи в эспрессо-машине, скорости прохождения струй воды и множества других деталей. Авторы свежей научной работы описали роль каждого из факторов.

Ученые из Германии, США и Великобритании измельчили бобы сорта «тумба» из Руанды и бобы сорта «гуаякан» из Колумбии. Далее команда поместила сырье разного помола в пробирки и изучила их, используя метод рентгеновской компьютерной микротомографии (РКМТ).

Специалисты создали трехмерные карты внутренней структуры каждого образца. Далее они «сварили» виртуальный кофе: смоделировали движение воды через тип кофейной гущи.

Ранее другие математики доказали, что тренды в области моды повторяются каждые 20 лет.