PAUZA ha logrado establecer un sólido prestigio culinario dentro de la restauración de la Costa del Sol gracias a su apuesta por la excelencia, creatividad gastronómica y singular personalidad. El restaurante de La Cala de Mijas ha sabido encontrar un fértil territorio propio para explorar nuevos caminos en la cocina, a través del concepto 'Nordic Gaucho', un maridaje perfecto entre la sofisticación y la calma escandinava y la pasión del fuego y el alma latina-argentina. Ahora el restaurante ahonda en esta original fusión gastronómica, estrenando carta en la que ofrecen nuevos sabores y hallazgos.

Para este verano, la propuesta renovada de PAUZA potencia «el protagonismo de las brasas y el compromiso con la materia prima de primera categoría», destacan Lucas Villaverde y Sole González, creadores y propietarios del restaurante.

En su nueva carta para el verano, PAUZA han realizado un concienzudo trabajo de búsqueda y depuración en torno al concepto de 'Nordic Gaucho', una fusión de las tradiciones culinarias argentina y nórdica basada en los elementos de conexión entre ambas cocinas: la pureza del producto, el respeto por los ingredientes y la conexión con la naturaleza, empleando el fuego como puente de conexión entre estos dos mundos gastronómicos.

Así, en su nueva carta destacan especialmente dos platos que ya han conseguido situarse entre los favoritos del público y más representativos de su propuesta. Por una parte, Ojo de Bife Angus (400g). «Es un corte premium a la brasa servido sobre patata al hierro dorada en manteca y chimichurri, acompañado de ensalada crujiente de hierbas y rabanitos con su salsa de pimienta negra ahumada», explican desde el restaurante. Un excelente ejemplo del cuidado trabajo con las brasas que desarrollan en su cocina.

De cara al verano, en PAUZA también proponen la frescura y el sabor de platos de raíz marinera, como su excelente Atún Rojo de Almadraba. «Un lomo de atún sellado a la parrilla sobre cubos de calabaza asada, hojas verdes, rabanitos, pepino y aceitunas negras, bañado en una vinagreta ligera de naranja, miel y eneldo fresco», detallan. Una muestra también de las sabrosas guarniciones vegetales de inspiración nórdica con la que enriquecen su trabajo con el fuego.

En PAUZA, el espacio acompaña a la perfección su concepto culinario: un lugar con alma, pensado para sentirse bien desde que uno entra, con una cuidada decoración realizada por Sole González en su faceta como diseñadora de interiores, en la que cálidas maderas se combinan con destacados murales y cuadros para crear una atmósfera única. De cara al verano, aprovechan al máximo su privilegiada ubicación, el buen clima y la belleza de su jardin exterior, con propuestas como sus Jueves de Jazz.

Todos los jueves por la noche, el acogedor jardín al aire libre de PAUZA se transforma con su sesión de jazz en vivo con guitarra. Una velada íntima bajo las estrellas, ideal para maridar su gastronomía de fuego con cócteles de autor y una cuidada selección de vinos. Una experiencia única en la Costa del Sol.

Por otra parte, en PAUZA nos adelantan en exclusiva uno de sus nuevos proyectos para los próximos meses, que profundiza en su vínculo con el arte: el lanzamiento de un nuevo y exclusivo espacio a puerta cerrada ubicado en el atelier privado dentro del local de Sole González (IG: @solegonzalezgomezart), co-propietaria y artista plástica responsable de toda la ambientación e interiorismo del local.

Un nuevo reservado que albergará catas exclusivas, menús degustación y experiencias gastronómicas privadas, enmarcadas en un espacio que es puro arte.

Un proyecto que enriquece PAUZA como refugio boutique concebido para hacer una verdadera «pausa» gastronómica rodeados de arte, diseño y naturaleza.

Más información:

Dirección: C. Competa, 2. La Cala de Mijas. 29649. (Málaga).

Teléfono: +34604492938.

Web: pauza.es

Instagram: @pauzarestaurantbar