• Когда начинается грибной сезон
• Весенний сбор
• Летний сбор
• Осенний сбор
• Зимний сбор
• Погода
• Лунный календарь
• Календарь роста по месяцам
• Народные приметы
• Советы опытных грибников

Грибной сезон — это время, когда на поверхности земли появляются плодовые тела грибов. О том, когда грибной сезон открывается и когда заканчивается в 2026 году в средней полосе России, какие грибы пойдут весной и осенью в Подмосковье, на какие месяцы приходится пик их сбора, — в материале РИА Новости.

На территории России растет около трех тысяч видов грибов, которые появляются в разное время года. Из них в пищу употребляют около 300. Есть такие, которые можно собирать уже зимой или весной (но это скорее исключение, характерное для мягких зим). Но наиболее богаты грибами конец лета и осень. Как правило, основной сбор начинается не раньше середины июля.

По данным актуальных климатических наблюдений, в 2026 году в некоторых регионах европейской части России первые весенние грибы стали появляться на одну-две недели раньше сроков. Причиной считается мягкая зима и более раннее прогревание верхних слоев почвы.

На произрастание грибов влияют погодные условия и температура воздуха. Например, если период засушливый, то урожай будет меньше — грибы любят влагу.

При сборе грибов следует быть очень внимательным, ни в коем случае не брать незнакомые виды. Специалисты советуют срезать грибы с ножкой и в тот же день перебрать. Нужно их отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть: выкинуть все червивые, перезревшие, шляпки без ножек, дряблые, несъедобные и ядовитые, если они все-таки по ошибке попали в корзину. Обработать "добычу" тоже лучше в день сбора, при этом каждый вид следует готовить отдельно.

В Подмосковье сезон грибов разворачивается волнами с апреля по ноябрь, хотя плодовые тела грибниц можно найти и весной, но их не так уж много. Ближе к концу августа леса изобилуют подосиновиками, лисичками, опятами и рыжиками. Поздняя осень славится сыроежками и осенними опятами. В сентябре можно найти белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята. В октябре — белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди. В ноябре — опята, вешенки, трюфели.

Первые весенние грибы появляются сразу после схода снега, когда почва начинает прогреваться. Этот период сравнительно короткий, но считается одним из самых интересных для опытных любителей тихой охоты.

В средней полосе России первые грибы появляются уже в середине весны. В более теплых регионах могут и раньше. Происходит это, когда полностью сошел снег и земля уже покрыта первой травой. Больше всего грибов можно найти в конце апреля и в мае. В марте вероятность встретить грибы тоже есть, но это скорее исключение. В южных регионах в первом месяце весны могут быть сморчки и строчки.

Главные весенние грибы — сморчки. Они считаются условно съедобными грибами после обязательной термической обработки. Их легко узнать по характерной ячеистой шляпке, напоминающей соты. Где искать сморчки? Чаще всего они растут на опушках, гарях, старых вырубках и в лиственных лесах.

Строчки внешне похожи на сморчки, но их шляпка имеет извилистую, складчатую поверхность, напоминающую мозг. Эти грибы содержат токсин гиромитрин, который в организме превращается в опасное соединение, поражающее печень и нервную систему. По данным микологов, концентрация токсина может значительно различаться даже у грибов одного вида.

К весенним видам также относятся:

• сморчок съедобный;
• сморчок конический;
• сморчок высокий;
• сморчковая шапочка;
• рядовка майская;
• вешенка.

При сборе весенних грибов особенно важно не брать неизвестные экземпляры. Многие условно съедобные виды требуют длительной обработки и предварительного отваривания.

Летние грибы появляются постепенно и зависят от количества осадков. Если после теплых дождей устанавливается умеренная температура, грибной урожай может быть очень обильным.

Грибы в лесах можно найти на протяжении всего лета, но пик урожайности чаще приходится на конец июля и август.

В июне в березовых рощах уже начинают расти подберезовики. Маслята собирают в хвойных лесах. Также в первый месяц лета появляются подосиновики и белые грибы. В июле часто собирают грибы для солений, особенно хорошо для этих целей подходят грузди. Их можно найти на песчаном грунте, в дубовых, березовых, сосново-березовых лесах. Середина лета богата рыжиками и лисичками. В августе растут летние опята, сыроежки и волнушки.

Летом необходимо помнить об опасных грибах и двойниках. Например, ложные лисички можно спутать с настоящими, а некоторые виды сыроежек внешне напоминают несъедобные грибы. Любые сомнения должны стать поводом отказаться от находки.

Осенью можно найти много грибов, и важно проявить внимательность: среди съедобных встречаются и ядовитые виды.

Больше всего грибов в сентябре, но их можно найти и в октябре, ноябре, хотя собрать удастся меньше. Обычно после сильных заморозков плодовые тела не вырастают. Если же погода была теплая, потом немного похолодало и заново потеплело, то за счет солнечного света они будут вырастать снова.

Осенью растут следующие грибы:

• маслята;
• подберезовики;
• подосиновики;
• вешенки;
• сморчки;
• опята;
• лисички;
• белые грибы;
• моховики;
• валуи;
• рыжики;
• шампиньоны;
• грузди;
• сыроежки;
• зеленушки и другие.

По данным Роспотребнадзора, именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей.

Чтобы не отравиться грибами, нужно следовать таким правилам:

1. Знать, как выглядят несъедобные плодовые тела. Изучите характерные особенности, используйте проверенные атласы или приложения.
2. Есть имеются сомнения, что гриб можно есть, то лучше его выбросить.
3. Не заниматься тихой охотой по обочинам трасс, на помойках, в городских парках, возле действующих предприятий, поскольку все грибы легко впитывают вредные вещества.

Некоторые съедобные виды хорошо переносят холод, поэтому их можно найти даже зимой. Как правило, они растут на деревьях или пнях. Таких грибов немного, но их легче искать, потому что они хорошо видны.

Основной зимний сбор начинается после первых устойчивых заморозков и может продолжаться в течение всей мягкой зимы. Если температура периодически поднимается выше нуля, плодоношение некоторых видов возобновляется.

В течение зимы можно собирать грибы следующих видов:

• вешенка;
• ложноопенок серопластинчатый;
• опенок зимний;
• березовая чага;
• трутовик чешуйчатый;
• трутовик серно-желтый;
• рядовка (несколько видов).

Для хорошего грибного сезона важны два основных фактора — тепло и влажность. Без достаточного количества воды даже при подходящей температуре грибы могут не появиться.

Активное образование плодовых тел обычно начинается после того, как почва прогревается до +10…+15 °C.и получает достаточное увлажнение после осадков.

Благоприятными считаются следующие условия:

• температура воздуха в пределах +15…+20 °C;
• влажный верхний слой почвы;
• отсутствие длительных периодов жары;
• регулярное чередование дождей и теплой погоды.

Такое сочетание факторов часто называют наиболее благоприятными условиями для массового плодоношения многих видов грибов, поскольку именно после него в лесах появляются первые массовые урожаи.

Среди грибников популярно мнение, что фазы Луны могут влиять на грибной сезон, хотя убедительных научных доказательств этой связи нет. В народной традиции лучшим временем для сбора считается растущая Луна — промежуток между новолунием и полнолунием. Убывающий период обычно связывают с сушкой, солением и другими способами переработки урожая. Фазы Луны можно учитывать, но определяющую роль в грибном сезоне всё же играют погодные условия и состояние лесной среды.

Календарь растущей Луны по месяцам на 2026 год

Календарь убывающей Луны по месяцам на 2026 год

Календарь грибника помогает определить, когда появляются грибы разных видов.

Сроки могут меняться в зависимости от региона и особенностей конкретного года.

Народные наблюдения за природой складывались столетиями и нередко совпадают с реальными закономерностями развития грибниц.

Некоторые народные приметы для грибников.

• Луна растет — по грибы идти, луна убывает — дома сидеть.
• Вечером дожди — утром грибов жди.
• Сколько дождей — столько груздей.
• Если в лесу волнушки пошли, то жди скорого появления груздей.
• Первый туман лета — верная грибная примета, что урожай будет, пора собираться в лес по грибы.
• Коль пошел парной туман над лесом — иди по грибы.
• Сильные росы — к плодородию, а частые туманы — к урожаю грибов.
• Зацвела сосна — зернистый масленок появился.
• Много мошек — готовь под грибы лукошек.
• Если заколосилась рожь — начинают попадаться и белые с подберезовиками.
• Полетел пух с осины — нужно собираться за подосиновиками.
• Где красный мухомор, там белый гриб неподалеку сидит.
• Если июнь знойный, то боровики не ищи.
• Где один масленок уродился, там и другие рядышком разбежались.

При этом специалисты подчеркивают: приметы могут служить лишь ориентиром и не заменяют наблюдений за погодой.

Безопасность при сборе грибов всегда важнее богатого урожая. Даже один ядовитый гриб, случайно попавший в корзину, способен привести к тяжелому отравлению.

Опытные грибники рекомендуют:

• собирать грибы рано утром (в прохладное время суток шляпки лучше сохраняют упругость и дольше остаются свежими после сбора);
• брать с собой плетеную корзину, а не полиэтиленовый пакет (в пакете из-за отсутствия вентиляции грибы могут помяться, начать преть и быстрее испортятся);
• надевать закрытую одежду и пользоваться репеллентами;
• сообщать близким маршрут похода;
• иметь при себе полностью заряженный телефон;
• не пробовать неизвестные грибы на вкус;
• при сомнениях оставлять гриб в лесу.

Категорически не рекомендуется собирать грибы:

• вдоль автомобильных дорог;
• возле промышленных предприятий;
• на свалках;
• рядом с железнодорожными путями;
• в городской черте.

Даже полностью съедобные грибы могут стать небезопасными, поскольку способны накапливать тяжелые металлы и другие вредные вещества из почвы и воздуха.

Кроме того, в лесах встречаются редкие и охраняемые виды, занесенные в Красную книгу. За сбор некоторых из них законодательством предусмотрена административная ответственность, поэтому перед началом сезона стоит изучить региональные перечни охраняемых грибов.

Главный принцип грибника остаётся прежним: если в определении гриба есть хоть малейшие сомнения, его лучше оставить в лесу. Именно осторожный подход делает тихую охоту безопасной.