Der deftige Eintopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und frischem Gemüse ist Soulfood, ein echtes Wohlfühl-Rezept für jeden Tag. Er wärmt von innen, macht satt und erinnert an die klassische Hausmannskost aus Omas Küche.

Das Besondere an dieser Suppe: Sie verbindet einfache Zutaten mit besonders viel Geschmack. Entscheidend sind die Röstaromen, die beim kräftigen Anbraten des Hackfleischs entstehen. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und aromatischen Kräutern bekommt der Eintopf seine herzhafte Note. Möhren, Lauch, Sellerie, Paprika und Kartoffeln machen daraus eine leckere Mahlzeit, die ganz ohne komplizierte Zutaten auskommt.

Die Schietwetter-Suppe ist außerdem ein perfektes Familienrezept: Sie lässt sich gut vorbereiten, in großen Mengen kochen und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft sogar noch besser. Wer es besonders gemütlich mag, serviert den Eintopf mit einer Scheibe frischem Landbrot oder knusprigen Brötchen.

Und auch für Vegetarier gibt es eine leckere Variante: Mit Pilzen und Linsen oder veganem Hack bleibt der Geschmack kräftig und herzhaft – ganz ohne Fleisch. So wird aus einem grauen Regentag schnell ein gemütlicher Suppentag.

500 g gemischtes Hackfleisch

2 EL Pflanzenöl

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Möhren

500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

1 Stange Porree

200 g Knollensellerie

1 rote Paprika

In die Schietwetter-Suppe gehört viel Gemüse: Paprika, Porree, Karotten, Petersilie ...Frank Merfort/zoonar/imago

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

1,5 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe

2 EL Tomatenmark

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

½ TL geräuchertes Paprikapulver

1 TL Majoran

1 TL Thymian

2 Lorbeerblätter

2 EL gehackte Petersilie

Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zuerst wird das Hackfleisch scharf angebraten.kanzilyou/imago

Schritt 3: Zwiebeln und Tomatenmark anschwitzen. Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 2 bis 3 Minuten glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten, damit es seine Süße und Röstaromen entfaltet.

Schritt 4: Gemüse und Gewürze hinzufügen. Möhren, Sellerie und Paprika in den Topf geben und 3 bis 4 Minuten mit anbraten. Anschließend Paprikapulver, Majoran und Thymian darüberstreuen. Alles leicht salzen und pfeffern und die Gewürze etwa 30 Sekunden mitrösten.

Schritt 5: Mit Brühe aufgießen. Die stückigen Tomaten und die Brühe zugeben. Lorbeerblätter hinzufügen und alles einmal kräftig aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 6: Kartoffeln und Porree dazugeben. Nun die Kartoffelwürfel und den Porree in die Suppe geben. Alles weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Kartoffeln weich sind.

Schritt 7: Abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen. Jetzt die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker fein abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.

Schritt 8: Servieren. Die Schietwetter-Suppe heiß in tiefen Tellern oder großen Schüsseln anrichten. Nach Belieben mit einem Klecks Schmand oder Crème fraîche und etwas frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu schmecken Landbrot, Roggenbrot oder knusprige Brötchen besonders gut.

Tipp: Wer eine besonders sämige Konsistenz mag, kann zum Schluss ein paar Kartoffelwürfel direkt im Topf mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren. Dadurch bindet die Suppe ganz natürlich – ganz ohne zusätzliche Stärke oder Sahne.