Осень традиционно радует щедрым урожаем яблок, и если классическое варенье или джем уже надоели, отличной альтернативой станет домашнее яблочное пюре. Такую заготовку можно адаптировать под самые разные кулинарные цели — от диетического питания до гурманских десертов. Разбираемся, в чем разница между тремя популярными способами приготовления.

• Ингредиенты: 2 кг яблок.
• Как готовить: очистите плоды от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками и отварите в кастрюле до мягкого состояния. После этого тщательно измельчите массу блендером и проварите на медленном огне еще 10 минут.Получается натуральный продукт с приятной естественной кислинкой. Из 2 кг фруктов получается около двух литров готового пюре.

• Ингредиенты: 4 кг яблок, 300 мл качественного сгущенного молока.
• Как готовить: подготовленные и нарезанные яблоки тушите под крышкой около 40 минут до полного размягчения. Затем перетрите массу через сито или взбейте погружным блендером до однородности. Введите сгущенное молоко, перемешайте и протомите на слабом огне еще 10 минут.

• Ингредиенты: 2–2,5 кг яблок, 2,5 стакана сахара, 0,5 стакана воды.
• Как готовить: засыпьте нарезанные яблоки сахаром, добавьте воду и оставьте на ночь, чтобы фрукты пустили сок. Утром проварите смесь около 15 минут, измельчите блендером до гладкости и снова прогрейте на плите в течение 3 минут.

После того как пюре разлито и банки закатаны, их необходимо перевернуть и тщательно укутать плотным пледом или полотенцем до полного остывания. Это необходимо не только для дополнительной стерилизации: при медленном остывании воздух внутри банки сжимается, создавая вакуум. Именно благодаря этому процессу зимой при открытии крышки слышен тот самый характерный щелчок, гарантирующий свежесть и безопасность продукта, пишет канал «Едим дома».