«Выбирайте небольшие и средние по размеру плоды репы, которые легко помещаются в ладони. Крупные, переросшие экземпляры часто бывают жесткими, могут иметь внутри пустоты и горчить», — говорит шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.

Количество порций: 8

Время приготовления: 2,5 часа

• Сазан замороженный — 2 кг
• Говяжья лопатка с косточкой — 700 г
• Репа — 2 шт.
• Морковь крупная — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста молодая — 300 г
• Картофель — 300 г
• Яблоко моченое — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 50 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Тмин — 0,5 ч. л.
• Сметана 20% — 200 г
• Петрушка свежая — 20 г
• Топленое масло — 20 г
• Подсолнечное масло — 20 мл
• Соль — по вкусу

1. Мясо положить в кастрюлю с 5 литрами воды и варить 2 часа на медленном огне. Готовое мясо вытащить, бульон поставить на медленный нагрев.
2. На разогретую сковороду налить подсолнечное масло и обжарить до золотистости лук, нарезанный мелким кубиком, и морковь, натертую на крупной терке. Репу очистить от шкурки, нарезать тонкой соломкой и отправить к овощам, добавив на сковороду топленое масло. Все обжаривать несколько минут, в конце положить томатную пасту, перемешать и слегка обжарить.
3. Картофель очистить, нарезать небольшими брусками и отправить в кипящий бульон. После того как картофель покипит несколько минут, положить в бульон капусту, нарезанную тонкой соломкой.
4. Моченое яблоко нарезать соломкой и отправить в щи. Влить немного рассола, добавить обжаренные овощи и продолжить варить.
5. Положить в щи лавровые листья и тмин, перемешать и продолжить варить на медленном нагреве.
6. Мясо нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю. Посолить парой щепоток и добавить зубчики чеснока. Продолжить варить на медленном нагреве еще 10 минут.
7. Перелить порцию щей в тарелку, подавать со сметаной и мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+