Технолог рекомендовал брать тыкву с плотной кожурой и без повреждений

Тыква обладает невысокой калорийностью, пищевыми волокнами и большим количеством полезных веществ. Об этом «Газете.Ru» рассказал кандидат технических наук Дмитрий Быстров.

Он отметил, что своим ярким оранжевым цветом тыква обязана каротиноидам. Главный из них — бета-каротин, который служит для организма ценным источником витамина А, необходимого для нормальной работы зрения, кожи и иммунной системы.

«Тыква также содержит калий, витамин С и другие микронутриенты. При этом она хорошо насыщает и позволяет увеличить долю овощей в рационе без значительного повышения его калорийности», — заявил специалист.

Полезными являются и тыквенные семечки, которые содержат растительный белок, ненасыщенные жирные кислоты, магний, цинк и другие минеральные вещества. Однако не следует есть этот продукт в большом количестве, поскольку он, в отличие от мякоти, значительно калорийнее.

Быстров также дал рекомендации по выбору качественной тыквы.

«Кожура должна быть плотной, без трещин, влажных пятен, плесени и мягких участков. Хороший признак — сухая, сохранившаяся плодоножка. Если тыква продается разрезанной, мякоть должна выглядеть свежей и плотной, без признаков подсыхания или ослизнения», — сказал эксперт.

Разрезанную тыкву лучше сразу убрать в холодильник, а срез чем-нибудь прикрыть, чтобы не засох и не испачкался. Если всю тыкву быстро съесть не получится, то можно порезать ее на кусочки и положить в морозилку.

Тыква отличается высокой пищевой ценностью, которая хорошо сохраняется при различных способах приготовления, будь то запекание, тушение или варка на пару. Ее нутриенты, каротиноиды, демонстрируют высокую термостабильность при умеренном нагреве. Для максимального усвоения этих жирорастворимых соединений рекомендуется употреблять тыкву с небольшим количеством растительных жиров.

Ранее диетологи назвали 5 овощей, которые стоит добавить в рацион этой осенью. 

Также россиянам назвали самые полезные осенние грибы. 

Достоверные новости всегда под рукой — в канале "МК" в MAX