20/09/2026 a las 00:09h.

La producción de pistacho avanza a un ritmo vertiginoso en España, que ha comenzado ya esta semana la cosecha. Chocolate de Dubái, helados, turrones, 'matcha ... lattes' o salsas son solo algunos ejemplos de alimentos que contienen este ingrediente de moda. Solo en 2025 este cultivo incorporó 6.008 hectáreas adicionales, un 7,2% más que en 2024, según datos de la Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos en España (ESYRCE), elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En conjunto, la superficie total plantada se acerca a las 90.000 hectáreas, con una distribución similar de cultivos de secano y regadío. Y la inmensa mayoría se concentra en Castilla-La Mancha, que acapara alrededor del 80%.