Eierkuchen kennt man meist mit Zucker und Marmelade; in der deftigen Variante werden die Pfannkuchen oft mit Schinken und Käse belegt. Doch heute servieren wir Ihnen einen ganz anderen herzhaften Klassiker: Pilzeierkuchen! Ein einfacher Grundteig aus Milch, Mehl und Eiern wird zu dünnen Pfannkuchen gebacken und anschließend mit einer würzigen Pilz-Zwiebel-Füllung belegt, bevor er zusammengeklappt wird. Ein unkompliziertes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und trotzdem satt macht. Genießen Sie diese herrlichen Pilzeierkuchen zum Abendessen und lassen Sie es sich schmecken. Hier ist das Rezept!

Leckeres Rezept für Eierkuchen mit Pilz-Zwiebel-Füllung

Die Zwiebel wird bewusst zuerst in Butter angedünstet, bevor die Pilze dazukommen, damit sie schon vor dem eigentlichen Garprozess ihre Süße entfalten kann. Wichtig für das Gelingen der Eierkuchen selbst ist ein nicht zu dicker Teig, der sich gleichmäßig in der Pfanne verteilen lässt. Nur so werden die Eierkuchen dünn genug, um sich später problemlos um die Pilzfüllung klappen zu lassen, ohne beim Falten zu reißen. Mit Petersilie können Sie das Gericht verfeinern, denn die passt herrlich zu den Pilzen. Guten Appetit und lassen Sie es sich schmecken!

Zutaten für Pilzeierkuchen

Sie brauchen: 3/8 l Milch, 150 g Mehl, 2 Eier, Salz, Öl, 1 Zwiebel, Butter, 300 g Pilze, Paprika, Petersilie

Die Pilzfüllung wird separat in einer Pfanne zubereitet und anschließend in die fertigen Eierkuchen gefüllt. Die besonderen Pfannkuchen schmecken richtig lecker zum Abendbrot.

© Illustration: Berliner KURIER/KI

Zubereitung der gefüllten Pilzeierkuchen

Bereiten Sie aus Milch, Mehl, Eiern und Salz einen glatten Teig und backen Sie daraus im heißen Öl dünne Eierkuchen. Dünsten Sie die fein gewürfelte Zwiebel in wenig Butter an. Putzen Sie die Pilze, schneiden Sie sie feinblättrig und geben Sie sie dazu. Garen Sie alles und würzen Sie mit Paprika.

Rühren Sie gehackte Petersilie unter die Pilzmasse. Verteilen Sie die Pilze auf den Eierkuchen und klappen Sie diese zusammen. Verfeinern Sie die Pilzeierkuchen noch mit etwa gehackter Petersilie, die Sie einfach darüberstreuen. Mit einem frischen Salat haben Sie das perfekte Abendessen für die ganze Familie. Wir wünschen einen guten Appetit!