Linsengerichte gehören zu den zeitlosen Klassikern der deutschen Küche, und schon zu DDR-Zeiten waren sie beliebt. Der Grund: Die Zutaten sind meistens sehr simpel, etwa beim klassischen Linseneintopf mit Würstchen, wie ihn schon Oma gern zubereitet hat. Besonders herzhaft ist eine Kombination, die schon DDR-Starkoch Kurt Drummer in einem seiner Kochbücher verewigt hat: Dicke Linsen mit Knackwurst! Wir verraten Ihnen, was das leckere Rezept so besonders macht und wie Sie das Linsengericht zubereiten. Guten Appetit!

Dicke Linsen mit Knackwurst kochte schon Kurt Drummer

Der Trick bei diesem Rezept liegt im dosierten Zugießen der Wurstbrühe: Sie sollte nach und nach zu den Linsen gegeben werden, aber nicht zu großzügig, damit die Linsen schön sämig bleiben, statt zu einer dünnen Suppe zu werden.

Kurt Drummer hat in seinen Kochbüchern viele regionale Rezepte aus der DDR gesammelt. Auch Linsen mit Knackwurst gehören dazu.

© Harry Haertel/imago

Die abschließende Würzung mit Essig und einer Prise Zucker ist dabei entscheidend – erst dieses Wechselspiel aus Süße und Säure gibt den Linsen ihren typischen, leicht pikanten Charakter. Die Zwiebeln werden in diesem Rezept von Kurt Drummer mit etwas Suppenwürze vermischt und in Schmalz goldgelb geröstet, bevor sie über die fertigen Linsen kommen. Das gibt dem Gericht noch mehr Würze. Guten Appetit!

Zutaten für dicke Linsen mit Knackwurst

Sie brauchen: 400 g Knackwürste, 300 g Linsen, 4 Zwiebeln, 2 EL Schmalz, 1 TL Suppenwürze, 800 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung: So geht das Linsengericht von Kurt Drummer

Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben, vermischen Sie sie mit der Suppenwürze und rösten Sie sie in Schmalz goldgelb. Schneiden Sie die gekochten Knackwürste in Scheiben. Richten Sie die Linsen an und geben Sie die gerösteten Zwiebeln sowie die Wurstscheiben darüber. Bestreuen Sie alles mit gehacktem Schnittlauch. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser gar und servieren Sie sie zusammen mit Sauerkraut zu den dicken Linsen. Guten Appetit!