18/09/2026 a las 17:29h.

La campaña arqueológica desarrollada en agosto en el yacimiento de Sasamón, en la provincia de Burgos, ha sacado a la luz una cocina romana fechada entre finales del siglo I a. C. y comienzos del I d. C. El hallazgo forma parte de un proyecto de investigación que desde hace una década desarrollan conjuntamente el Instituto Arqueológico de Mérida (IAM, centro mixto del CSIC y la Junta de Extremadura) y la Universida de Salamanca, centrada en reconstruir la evolución histórica de la antigua Segisamo y su territorio.

El espacio, localizado en el solar de La Era, junto a la iglesia de Santa María la Real, se aleja de la imagen monumental que suele asociarse a Roma. José Manuel Costa García, investigador de la Universidad de Salamanca, lo resume así: «Tenemos una imagen un tanto idealizada de las ciudades romanas como espacios monumentarizados, pero rara vez en espacios domésticos y productivos nos vamos a encontrar con mosaicos y paredes pintadas».

Precisamente ese día a día es lo que más información aporta. Los arqueólogos han documentado restos de un posible horno, niveles de cenizas y carbones, y un volumen notable de utensilios ligados a la cocina, como grandes recipientes de almacenamiento, jarras, cuencos, morteros, ollas y fragmentos de un clibanus, el pequeño horno portátil que se usaba para cocer pan. Es, según el equipo, una de las evidencias más completas recuperadas hasta ahora sobre cómo comían y vivían los primeros habitantes de la ciudad romana.

El material recuperado también habla de identidad. Entre las cerámicas importadas o inspiradas en modelos itálicos han aparecido piezas propias de la tradición turmoga, el pueblo indígena que ocupaba la zona antes de la llegada de Roma. No son mundos separados, conviven en el mismo espacio doméstico.

Jesús García Sánchez, investigador del IAM, lo explica con un matiz importante: «En época de Augusto y Tiberio vivían en Segisamo personas cuyas prácticas culinarias eran plenamente romanas, pero esto no significa que todos los habitantes de la ciudad fuesen foráneos, pues algunas de las cerámicas siguen la tradición turmoga». Es, en definitiva, la huella arqueológica de una transformación social que se fraguó tras la llegada romana, y que ayuda a entender quiénes eran realmente los habitantes de la antigua Segisamo.

La cocina romana no ha sido el único resultado de la campaña. En paralelo a la excavación, el proyecto ha desplegado drones equipados con distintos sensores, además de georradar y magnetómetro, para rastrear la comarca sin necesidad de excavar. Con esta técnica se han podido descubrir pequeños asentameintos rurales de época romana, así como un posible poblado prehistórico que, de confirmarse, ampliaría en varios milenios la secuencia cronológica conocida hasta ahora para este territorio burgalés.