Schaumkraut niemals aus dem Garten entfernen

Дата публикации: 20-02-2025 19:30:21

Schaumkraut im Garten? Bloß nicht entfernen! Die Pflanze ist nicht nur nützlich für Insekten, sondern auch ein echter Geheimtipp in der Küche.

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Stand: 22.02.2025, 12:22 Uhr

Von: Karolin Stevelmans

Schaumkraut gilt als Unkraut im Beet, dabei hat es einen Nutzen in der Küche. © blickwinkel/Imago

Schaumkraut im Garten? Bloß nicht entfernen! Die Pflanze ist nicht nur nützlich für Insekten, sondern auch ein echter Geheimtipp in der Küche.

Dortmund – Das Schaumkraut ist eine vielseitige Wildpflanze, die in vielen Gärten und naturnahen Umgebungen anzutreffen ist. Wer es bei sich im Garten entdeckt, sollte es nicht gleich entsorgen. Denn die Pflanzen sind nicht nur ökologisch wertvoll, sondern auch kulinarisch interessant.

Schaumkraut niemals aus dem Garten entfernen

Schaumkraut gehört zur Familie der Kreuzblütler und umfasst verschiedene Arten wie das Behaarte Schaumkraut (Cardamine hirsuta), das Wiesen-Schaumkraut (Cardamine pratensis) und das Wald-Schaumkraut (Cardamine flexuosa).

Das Behaarte Schaumkraut ist eine einjährige Pflanze, die sich durch ihre Fähigkeit zur schnellen Vermehrung auszeichnet. Es bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte mit sandig-lehmigen Böden, die mäßig sauer und stickstoffreich sind.

Diese Art finden Hobbygärtner häufig in Gärten, auf Äckern, an Wegrändern oder sogar in Pflasterritzen. Besonders auffällig ist ihre Fähigkeit, Samen explosionsartig aus ihren Schoten zu schleudern, was eine effektive Verbreitung ermöglicht. Die Pflanze blüht von März bis Juni und erreicht eine Höhe von 7 bis 30 Zentimetern.

Wiesen- und Wald-Schaumkraut: Kraut wächst an unterschiedlichen Orten im Garten

Das Wiesen-Schaumkraut hingegen gedeiht bevorzugt auf feuchten Böden in der Nähe von Gewässern oder sumpfigen Flächen. Mit seinen zarten violetten oder rosa Blüten setzt es romantische Akzente in naturnahen Gärten. Es ist mehrjährig und bietet Insekten wie Bienen und Hummeln wichtige Nahrung.

Das Wald-Schaumkraut wächst vor allem an schattigen Standorten wie Buchenwäldern oder Bachläufen und bevorzugt feuchte, humose Böden, wie mein-schoener-garten berichtet. Es wird bis zu 50 Zentimeter hoch und blüht von April bis Juni.

Warum sollte Schaumkraut im Garten bleiben? Pflanze ist eine echte Delikatesse

Obwohl Schaumkraut oft als Unkraut wahrgenommen wird, gibt es gute Gründe, diese Pflanze im Garten zu dulden. Als Nahrung für Insekten wie Wildbienen und als Schlupfort für die Larven der Schaumzikaden hat sie ökologische Funktionen, erklärt der BUND Bochum. Das Kraut hat aber auch kulinarisches Potenzial.

Die Blätter des Behaarten Schaumkrauts sind essbar und überzeugen mit einem scharf-würzigen Geschmack, der an Kresse erinnert. Sie eignen sich daher hervorragend als Zutat für Wildkräutersalate oder als würzende Komponente in Kräuter-Dips – ähnlich wie Bärlauch.

Es muss nicht immer Schnittlauch, Dill oder Petersilie sein – Schaumkraut kann einen Kräuterquark ebenso aufwerten. © F. Hecker/blickwinkel/Imago

Das Wiesen-Schaumkraut kann ebenfalls verzehrt werden. Seine jungen Blätter ähneln geschmacklich der Brunnenkresse und können roh oder leicht gedünstet verwendet werden. Auch das Wald-Schaumkraut bietet ähnliche Eigenschaften und bereichert Frühlingsgerichte mit seiner frischen Note. Anstatt diese vielseitige Pflanze aus dem Garten zu verbannen, lohnt es sich also, ihren Wert zu erkennen und sie bewusst in naturnahe Gartenkonzepte zu integrieren.

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