Началась пора кабачков, но не спешите жарить оладьи или закатывать икру. Шеф-повар кулинарной студии Иван Багин поделился с chel.aif.ru рецептом, который способен превратить этот скромный овощ в настоящий шедевр. Запечённые кабачки с воздушной фетой и цедрой лимона — блюдо, которое удивит даже гурманов. Просто, изящно и очень вкусно.

Ингредиенты

Кабачки — 2 шт. (500–600 г)

Сыр фета — 120 г

Сметана 20% или греческий йогурт — 40 г

Оливковое масло — 30 мл

Лимон — ½ шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Лимонная цедра — по желанию

Микрозелень или петрушка — для подачи

Приготовление

Разогреть духовку до 220 °C. Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам и сделать неглубокие надрезы крест-накрест. Смазать кабачки половиной оливкового масла, посолить и поперчить. Запекать 15–18 минут до мягкости и румяной корочки.

Фету соединить со сметаной (или греческим йогуртом) и 1 чайной ложкой лимонного сока. Взбить блендером до однородного крема.

На тарелку нанести слой крема из феты. Сверху выложить горячие половинки кабачков. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, добавить немного лимонной цедры. Украсить микрозеленью или свежей петрушкой.

Подача

Подавать сразу после приготовления. По желанию дополнить ломтиком поджаренной чиабатты или багета.

Совет шефа: перед подачей можно слегка посыпать блюдо жареными семечками тыквы или подсолнечника — они добавят приятную текстуру без существенного увеличения стоимости блюда.