Краткий пересказ от РИА ИИ

• Число кошерных ресторанов и кафе в Москве планируется увеличить с восьми до 20 в ближайшие полтора года.
• Главный раввин России Берл Лазар отметил, что интерес людей к кошерной пище растет, в том числе из-за восприятия ее как здорового образа жизни.
• Кошерная пища готовится в соответствии с правилами кашрута, которые включают особые требования к продуктам и процессу приготовления.
• Иудаизм предписывает проводить ритуальное убой животных таким образом, чтобы они не чувствовали боли и страха.
• Для того чтобы молоко или мясо считалось кошерным, животное должно быть абсолютно здорово, что тщательно проверяется.

МОСКВА, 6 авг – РИА Новости, Ольга Липич. Интерес людей к кошерной пище, приготовленной в соответствии с канонами иудаизма, растет - число кошерных ресторанов и кафе в Москве планируется в ближайшие полтора года увеличить с восьми до 20, рассказал в интервью РИА Новости главный раввин России Берл Лазар.

Недавно он лично принимал экзамен у инспекторов кашрута. Под кашрутом понимается свод правил, определяющих дозволенность той или иной пищи, предметов и действий для иудеев по законам Торы и Талмуда. Так, разрешено мясо только травоядных и парнокопытных млекопитающих, домашней, нехищной птицы, рыбу можно только имевшую чешую и плавники, морепродукты запрещены, нельзя смешивать мясное и молочное, овощи и фрукты для еды должны быть без насекомых, особым образом следует отбирать исключительно здоровый скот, производить его забой, готовить все продукты и посуду.

"Сегодня даже то, что люди смотрят на кашрут как на здоровый образ жизни, полезную пищу, - дает импульс для роста интереса к этой отрасли. Например, в Америке сегодня 80 % потребителей кашрута - необязательно евреи. Это люди, которые понимают, что кошерное более полезно. Многие действительно осторожно относятся к тому, что входит в состав продукта и как он приготовлен", - сказал Лазар.

По его словам, сегодня стало общеизвестным, что неполезно есть молочные и мясные продукты вместе, смешивать рыбу и мясо, а в Торе это все написано уже тысячи лет назад, и эти законы евреи соблюдают при приготовлении кошерной пищи.

"Сегодня в Москве примерно восемь точек таких серьезных(кошерных ресторанов и кафе – ред.). И мы начали работу над подготовкой к открытию в ближайшем времени еще двух-трех. Надеемся, что они откроются в скором времени. И что потом, в течение года-полутора лет откроем еще десять. И это только начало", - отметил главный раввин России.

Ранее он говорил, что кошерные рестораны должны быть в каждом округе Москвы, которых насчитывается двенадцать. Число кошерных заведений, считает раввин, должно постоянно расти. "Чтобы все больше людей понимали и чувствовали, что кошерная пища – полезная и вкусная, и атмосфера в кошерных ресторанах и кафе приятная. Поэтому мы хотим, чтобы кошерные рестораны были из лучших", - добавил Лазар.

Отвечая на вопрос об особенностях запрещенной в некоторых европейских странах "шхиты" - ритуального перерезания горла животным для получения кошерного мяса, раввин отметил, что иудаизм предписывает делать это так, чтобы животные не чувствовали боли и страха. "Почему у нас есть все эти законы кашрута? Прежде всего, потому что Бог так велел. И мы верим, что когда Бог дает нам закон, то это - чтобы было полезно нам, полезно и животным, и всему миру. Мы верим, что это для гармонии в мире. Мы режем животных так, чтобы они не чувствовали никакой боли. Нож должен быть специальный, очень-очень острый и гладкий, без зазубрин и иных изъянов. Его подготовка занимает несколько часов", - пояснил Лазар.

По его словам, когда в животных стреляют или умерщвляют их электрошоком на мясокомбинатах, на виду у других животных, это порождает страх и страдание и влияет на само мясо на химическом уровне, как минимум потому что у животных выделяется адреналин. "Охота вообще запрещена по Торе. Кроме всех законов, есть закон, что нельзя причинять боль и страдание животным, даже маленьким, птицам, насекомым. Нельзя убивать просто так, ради спорта, не для питания – это сто процентов запрещено", - добавил Лазар.

Раввин особо отметил, что животное должно быть абсолютно здорово для того, чтобы его молоко или мясо считалось кошерным, и это тщательно проверяется. "Мы проверяем легкие, сердце, все внутренние органы, чтобы была уверенность, что корова здоровая… Одна из проблем, которые у нас есть сегодня, это не только найти тех людей, которые могут резать скот (в иудаизме такого специалиста называют "шохет" – ред.), но и найти здоровый скот. Иногда приходится привозить из других регионов… То же самое касается кошерного молока. Это опять проверка. Молоко должно быть только от здорового животного, и чтобы все было там чисто и правильно", - заключил раввин.

Полный текст интервью читайте на сайте РИА Новости www.ria.ru 7 августа в 10:00 мск.