Осенний рост спроса на шоколад объясняется несколькими факторами: снижением температуры, возвращением к привычному распорядку после летнего отпуска и популярностью домашних чаепитий — когда прогулки на улице становятся менее комфортными, люди охотнее проводят время дома. Об этом 19 сентября рассказал основатель фабрики шоколада Theobroma Пища Богов Дмитрий Гаранин.

«Летом россияне чаще покупают батончики и небольшие шоколадки по 30 г, а осенью уже плитки по 100-200 г и наборы. Мы наблюдаем сдвиг формата, осенью чаще берут два-три разных вкуса, а не один, больше покупают для дома, а не в дорогу, поэтому растет доля мультиформатов и позиций в чеке», — рассказал эксперт в беседе с «Газета.ru».

По словам эксперта, летние позиции не исчезают из продаж полностью, но их доля в общем объеме снижается с приходом осени. В первую очередь это касается небольших шоколадок — их обычно приобретают импульсивно, на ходу, а также вкусов с выраженной летней ассоциацией, например, «молочный с малиной».

«Теплые» вкусы, напротив, становятся популярнее в холодное время года: особенно востребованы пряные и ореховые сочетания. Начиная с конца лета и в сентябре покупатели всё чаще выбирают темный и горький шоколад с высоким содержанием какао, а также варианты с «сытными» добавками — орехами, сухофруктами и пряностями.

«Это классический осенний сценарий покупки под кофе и чай», — отметил Гаранин.

Сокращение светового дня осенью нередко сказывается на эмоциональном состоянии людей — поэтому возникает большее желание порадовать себя приятными мелочами: сладостями, уютными посиделками, общением за чашкой чая или кофе.

«Температура самый главный недооцененный фактор: с похолоданием шоколад перестает быть проблемным в логистике и в выкладке, а покупатель больше не боится, что он растает по дороге», — высказался он.

Кроме того, осенний календарь насыщен праздниками — от Дня учителя и Дня матери до «Черной пятницы» и начала закупок корпоративных новогодних подарков, что дополнительно стимулирует спрос.

В завершение Гаранин обратил внимание, что осенний рост продаж стоит рассматривать не как внезапный всплеск, а как возвращение категории к типичному уровню потребления.

«Правильнее называть это не ростом продаж, а возвратом категории к нормальному уровню потребления: шоколад — категория с летним провалом и осенне‑зимним пиком, который приходится на декабрь, а осень — разгон к нему. Прирост осенних месяцев к летним мы фиксируем на 46%», — резюмировал он.

Психолог, КПТ-терапевт Элен Хачатрян 13 сентября рассказала, что шоколад способен положительно влиять на эмоциональное состояние человека благодаря веществам в составе какао-бобов, которые воздействуют на нервную систему. По словам специалиста, содержащиеся в какао тирозин, фенилэтиламин и теобромин участвуют в процессах, связанных с выработкой веществ, отвечающих за чувство удовольствия, бодрость и эмоциональный подъем.