«Когда говорим о так называемых канцерогенных продуктах, важно понимать, что они не вызывают рак мгновенно и гарантированно. Здесь речь идёт о статистически подтвержденном повышении риска при регулярном употреблении в течение многих лет», — объясняет эксперт Лаборатории «Гемотест».

Некоторые продукты, например колбасы, сосиски и бекон, отнесены к канцерогенам 1-й группы: это значит, что есть достаточные доказательства их связи с развитием рака.

По словам врача, учёные выяснили, что ежедневное употребление около 50 граммов такого продукта (примерно два ломтика бекона) повышает риск колоректального рака приблизительно на 18%. Дело в добавках, которые используют для консервации: в организме они могут превращаться в N-нитрозосоединения — вещества с канцерогенным действием.

Также она уточнила, что обычное красное мясо — говядина, свинина, баранина — отнесено к «вероятным канцерогенам». Доказательств, что оно способно провоцировать развитие рака, меньше, чем для колбасных изделий, но связь с раком кишечника, желудка и поджелудочной железы прослеживается.

«Алкоголь относят к канцерогенам 1-й группы: этанол связан минимум с семью видами рака — полости рта, глотки, гортани, пищевода, печени, молочной железы и кишечника. Стоит учесть, что канцерогенными могут быть не только сами продукты, но и способы их приготовления. Например, жарка до темной корочки или на открытом огне повышает риск развития рака из-за того, что при готовке таким способом образуются канцерогенные вещества — полициклические ароматические углеводороды. Отдельная категория риска — сильносоленые, копчёные и маринованные продукты. Избыток соли повреждает защитную слизистую оболочку желудка и создает благоприятные условия для более активного развития хеликобактерной инфекции, повышающей риск рака желудка», — объяснила Фатьянова.

Кроме того, как уточнила собеседница RT, канцерогенными свойствами могут обладать и продукты, поражённые плесенью. Содержащиеся в них афлатоксины (они образуются, например, в неправильно хранившихся орехах, злаках и сухофруктах) — сильнейший природный канцероген, они могут приводить к раку печени.

«Полностью исключить все продукты, обладающие в той или иной степени канцерогенными свойствами, довольно сложно. Однако даже снижение их доли в рационе помогает уменьшить риски. Например, вместо жареных лучше чаще есть тушеные или запеченные блюда, вместо маринованных закусок выбирать салаты, а колбасы заменить домашней бужениной», — резюмирует врач.

Ранее стало известно, что россиянам советуют обратить внимание на пять факторов, чтобы не заболеть осенью.

Ошибка в тексте? Выделите её и нажмите «Ctrl + Enter»