Осенью садоводу приходится выбирать между «ещё рано» и «уже поздно». И эта граница у каждой культуры своя. Яблоки могут быть готовы к съёму, пока кажутся кислыми, а рябине и калине иногда можно дать постоять дольше.

Яблоки

Главная ошибка конца сентября — посмотреть на твёрдое кислое яблоко и решить, что оно ещё не созрело. У зимних сортов съёмная и потребительская зрелость разделены во времени. Плод снимают с дерева готовым к хранению, а нормальный вкус он приобретает позднее.

Компоты и соки — один из самых приятных способов сохранить фрукты на зиму. Фото: istockphoto.com

Именно поэтому позднее яблоко не нужно держать до тех пор, пока оно станет мягким и сладким на ветке. К этому времени часть сортов начнёт осыпаться, хуже перенесёт хранение или попадёт под заморозок.

Ориентируются прежде всего на сортовой срок. У Московского зимнего съёмная зрелость приходится на конец сентября — начало октября, после чего яблоки способны храниться до апреля. У сорта Дружное срок такой же, а Синап Орловский снимают в последних числах сентября. Есть сорта, которые уходят ещё дальше: Северный синап достигает съёмной зрелости в начале октября.

Ремонтантная малина

На обычной летней малине сезон давно закончен, а вот ремонтантные сорта в центральной полосе способны отдавать ягоды до сильных осенних заморозков.

Причём сорта различаются очень сильно. Так, сорт Евразия практически полностью реализует урожай уже к середине сентября, тогда как у ряда других ремонтантных сортов плодоношение продолжается до заморозков.

Если на кустах продолжают окрашиваться ягоды, их убирают регулярно. Снимают только нормально окрашенные ягоды. Белые и твёрдые завязи не дозреют. Но продлить их срок созревания можно, если ветки слегка пригнуть к почве и накрывать на время заморозков двумя слоями плёнки.

Арония

Наиболее известный представитель — арония черноплодная (Aronia melanocarpa), которую часто называют черноплодной рябиной. Фото: istockphoto.com

Готовая к сбору арония становится сочной и сладкой, ягоды приобретают выраженный тёмный сок и перестают быть совершенно твёрдыми. Снимать её удобно целыми щитками секатором, а ягоды отделять уже на кухне или оставить на кистях для лучшей сохранности в холодильнике.

Если ягоды нужны для сока, варенья, заморозки или сушки, зрелый урожай можно убирать — ждать морозов не стоит. Особенно если кусты обнаружили дрозды и другие птицы.

Рябина

Для сушки, замораживания и переработки рябину можно снимать полностью окрашенной и плотной. Если хочется получить менее терпкий вкус, часть кистей оставляют дольше. После холодных ночей вкус действительно становится мягче.

Однако правило «рябину обязательно держат до мороза» не универсально. Если кисти уже повреждают птицы, ягоды начинают размягчаться или впереди затяжные дожди, урожай лучше снять и при необходимости проморозить дома.

Кисть срезают целиком, не выламывая короткие веточки, на которых она держится.

Шиповник

Если плоды нужны прежде всего для сушки, их лучше собирать полностью окрашенными, но ещё плотными.

В центральной полосе поздние формы шиповника также могут оставаться на кустах в конце сентября, а на юге и до декабря.

Калина

Калина — род листопадных и вечнозелёных древесных растений семейства Калиновые (Viburnaceae). Фото: istockphoto.com

Если куст здоров, ягоды плотные и птицы их пока не трогают, часть урожая можно оставить до октября. А вот полностью созревшие кисти, предназначенные для сока, замораживания или переработки, можно срезать уже сейчас.

Не ждут морозов и в том случае, если ягоды начинают сморщиваться, лопаться после дождей или повреждаться птицами. Никакой дополнительной пользы от такого ожидания уже нет.

Груши

С грушей ещё опаснее ожидание полной мягкости на дереве. Многие европейские сорта должны дозревать уже после съёма.

В саду центральной полосы основная масса осенних груш к концу сентября обычно уже убрана, но поздние и осенне-зимние сорта ещё встречаются. Например, у груши Волжская осенняя съём приходится на конец сентября, у сорта Левен — на конец сентября — начало октября. После этого плодам требуется время, чтобы приобрести потребительские качества.

Поэтому позднюю грушу не проверяют по принципу «мягкая — значит готова». Если плод предназначен для хранения, он снимается плотным.

Практический признак простой: грушу осторожно приподнимают. У подошедшего к съёму плода плодоножка достаточно легко отделяется в месте прикрепления. Если приходится сильно дёргать и выкручивать, обычно торопиться ещё рано.