После снижения продаж в прошлом году спрос на картофельные снеки вновь растет. Однако теперь покупатель стал более разборчивым, и ассортимент вслед за этим смещается в сторону более разнообразных и "полезных" перекусов.

Продажи картофельных чипсов в России в первом полугодии выросли на 9% в натуральном выражении и на 17% в деньгах год к году, подсчитала исследовательская компания NTech. Это заметный разворот после небольшого снижения продаж в 2025 году (-1% в натуральном выражении).

При этом средние цены на чипсы выросли: во втором квартале 2026 года чипсы стоили 1167 руб. за кг против 1112 руб. за кг в том же периоде прошлого года.

Сейчас спросом пользуются не только привычные чипсы из картофеля, но также овощные, фруктовые и даже из водорослей

В этом году спрос на снеки в целом растет двузначными темпами, говорит председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Картофельные чипсы, по его словам, входят в число наиболее быстрорастущих товаров наряду с кукурузными.

Восстановлению категории способствует и расширение предложения. Сегодня на полках магазинов представлено от 14 до более 160 видов картофельных чипсов в зависимости от формата торговой точки. На них приходится около 30% ассортимента категории "Снеки" и более 70% подкатегории чипсов. В целом выбор чипсов, включая кукурузные и другие виды, с начала года увеличился на 2%. Общий ассортимент снеков за тот же период вырос на 1%.

Производители при этом пытаются расширять аудиторию категории за счет новых вкусов и продуктов, ориентированных на потребителей, которые следят за рационом.

"Чипсы - популярный продукт для перекуса, а производители расширяют ассортимент новыми вкусами и вариантами из ЗОЖ-сегмента. Такие новинки привлекают в категорию тех, кто придерживается диеты", - отмечает Богданов.

Речь идет не только о привычных картофельных и кукурузных снеках. В торговых сетях растет предложение орехов, тыквенных семечек, батончиков-мюсли, овощных и фруктовых чипсов, снеков из водорослей. По оценкам АКОРТ, за последний год спрос на ЗОЖ-продукцию в крупных торговых сетях увеличился на 15-30%, а в отдельных сетях - до 40%. Ретейлеры выделяют для таких товаров отдельные тематические зоны в магазинах и разделы на онлайн-витринах. В зависимости от формата торговой точки ассортимент может насчитывать от 230 до более 2400 позиций.

Доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г.В. Плеханова Светлана Казанцева обращает внимание на то, что к категории чипсов и снеков одновременно могут относиться продукты, которые воспринимаются как более здоровая альтернатива традиционным перекусам, - например, орехи, сухофрукты или высушенные овощные чипсы.

Изменение структуры спроса заметно прежде всего среди молодых покупателей, отмечает она. На рынок потребления активно выходит поколение Z, для которого важным становится сочетание двух характеристик еды - быстроты и полезности, считает Казанцева. Именно снековый формат позволяет совместить эти требования, хотя полезность относится лишь к части продукции категории.