Росстандарт принял новый ГОСТ на пломбир

Согласно данным Росстандарта, ведомство приняло обновлённый стандарт на пломбир, а также на молочное и сливочное мороженое.

Документ определяет различные требования к качеству продукта: от содержания в нём жира до массы сиропа или фруктовой добавки. Так, в сливочном мороженом жирность должна составлять не ниже 8%, в пломбире — от 12%, а в молочном — от 0,5%. При этом в мороженом допускается использовать только молочный жир. Структура десерта обязана быть однородной, без ощутимых крупинок жира или белковых частиц, а консистенция — плотной.

Наибольшее содержание сахарозы предусмотрено для молочного мороженого — не менее 14,5% от общей массы. В сливочном и пломбире этот показатель несколько ниже — от 14%. Исходное молоко и сливки, из которых производится мороженое, должны отвечать ветеринарным требованиям. Температура всех трёх видов продукта не должна превышать минус 18 градусов Цельсия.

Отдельно в ГОСТе прописана доля различных наполнителей и добавок. Например, для мороженого крем-брюле сиропа должно быть не менее 10% от массы десерта. В фруктовом мороженом содержание кусочков фруктов или пюре — не менее 1,4% от массы. В ореховом — доля ядер орехов обязана составлять не менее 6% от массы.

Читайте материал по теме: «Обувь расплавилась на тротуаре»: туристка рассказала о небывалой жаре в Европе

Ваша надежная лента новостей — «МК» в MAX