Valentin Raffali, le jeune chef qui veut « qu’on reconnaisse ce qu’on a choisi sur la carte »
Дата публикации: 25-07-2026 11:00:06
Après le succès de son restaurant Livingston à Marseille, le chef Valentin Raffali a investi les cuisines du Bus Palladium, l’institution des nuits parisiennes devenu un hôtel-restaurant. Un nouveau défi pour le trentenaire, en quête de perfection, épris d’authenticité et esprit libre.
Основное содержимое страницы с новостью.
Pour aller plus loin
C’est un tatouage, parmi les innombrables dessinés sur son corps, qui lui barre le ventre et s’étale de part et d’autre de l’abdomen : Livingston. Comme « Jonathan le goéland », le livre de Richard Bach. Un volatile qui n’en fait qu’à sa tête. « Dans le groupe de goélands il y en a un qui décide de voler, juste parce qu’il aime ça, et pas seulement pour se nourrir », raconte Valentin Raffali. Forcément ça énerve les autres, qui décident de le mettre au ban du clan. « Cette histoire est aussi une introspection autour du fait de ne pas être compris, de déranger. Il décide d’assumer son individualité en partant toujours plus loin, toujours plus haut. »
Valentin n’a pas été un petit garçon comme les autres. A l’âge de 2 ans, on lui découvre un rétinoblastome, soit un cancer de l’œil. Il est bien soigné à l’Institut Curie, à Paris, où il reste deux ans, mais perd l’usage de son œil droit. A l’école, il arrive directement au cours préparatoire et se …

Article réservé aux abonnés.
Se connecter
Offre d’été :
À partir de 2,99€/mois
Схожие новости
| # | Наименование новости | Тональность | Информативность | Дата публикации |
|---|
| 1 | Florent Pagny au Cap Ferret : calamar au basilic thaï, sashimi et ravioles de homard, il raffole de ce restaurant phare du bassin d'Arcachon | 0 | 5.97 | 28-07-2026 |
| 2 | Exit le JT de 20h, Laurent Delahousse dirige un restaurant où travers de porc au whisky, foie gras poêlé et chou rôti régalent les clients chevronnés | 0 | 8.34 | 28-07-2026 |
| 3 | Yannick Arfeille déménage L'Imprévu : un nouveau havre de bien-être culinaire au cœur d'Agen dès la fin de l'année | 0 | 6.08 | 26-07-2026 |
| 4 | A self-taught chef in Little Italy admirably deploys global flavours | 7 | 7 | 16-07-2026 |
| 5 | Three Texas chefs honored with Beard Awards, nearly a dozen others nominated | 5 | 7 | 16-06-2026 |
| 6 | Ristorazione, la cucina giapponese di Zuma sbarca a Milano e accelera sulle aperture in Italia | 0 | 5 | 26-05-2026 |
| 7 | Пробуем фестивальное меню в Петербурге: 📌 Бутик-отель Cosmos Selection Saint-Petersburg ... | 2 | 7 | 21-07-2026 |
| 8 | Ваноли знаком с чемпионатом России по футболу и считает его интересным | 0 | 0 | 17-12-2021 |
| 9 | June 13: Bianca Sicilian Trattoria, Smorgasburg LA’s 10th Anniversary, Garagiste Festival: Urban Exposure, Picala | 0 | 10.39 | 11-06-2026 |
| 10 | Новый тренер "Спартака" Ваноли рассказал, что собирается учить русский язык | 0 | 0 | 17-12-2021 |
Классификация: . Схожих патентов: 0. Схожих новостей: 10. Тональность: 0. Информативность: 6.85. Источник: www.nouvelobs.com.