Publié le 19/09/2026 à 22:12 , mis à jour à 22:22

Le château de Luc s’est engagé dans l’opération De ferme en ferme, une initiative qui invite le grand public à pousser les portes des exploitations agricoles pour découvrir, au plus près du terrain, les métiers, les savoir-faire et les productions qui font la richesse de nos territoires. À Luc, la famille Fabre a pleinement joué le jeu en proposant aux visiteurs une immersion au cœur de l’élaboration des vins. Une cinquantaine de personnes ont ainsi répondu à l’invitation et ont pu échanger avec les vignerons, découvrir les différents cépages et suivre les différentes étapes qui conduisent du raisin au vin. Louis Fabre s’est notamment attaché à faire découvrir des raisins à différents stades de maturité, tout en commentant une vendange qui s’annonce particulièrement précoce. "Cette année, nous avons des syrahs qui sont très mûres", expliquait-il, soulignant la particularité de cette saison. "Tous les cépages mûrissent très rapidement. D’habitude, la récolte des syrahs et des grenaches s’effectue avec une quinzaine de jours de différence. Cette année, nous avons tout juste une semaine. Il nous faudrait donc tout rentrer en cave au même moment".

Les visiteurs ont pu déguster 3 jus de raisin, dont 2 blancs, notamment un Colombard particulièrement aromatique, marqué également par une belle acidité, ainsi qu’un jus rouge issu de syrah bien mûre, très apprécié.

L’expérience s’est poursuivie avec la dégustation de vins encore en cours de fermentation. Un blanc de muscat, encore inachevé, affichait déjà 9 degrés d’alcool, tandis que le vin conservait encore une importante quantité de sucres. Un cabernet-sauvignon en rosé, puis un merlot rouge en fin de fermentation, ont également été présentés et commentés. À propos de ce dernier, Louis Fabre évoquait avec humour son "rouge bourru" : "Il ne manque plus que les châtaignes. L’intérêt de cette journée, c’est de vous montrer les différentes étapes du métier de vigneron", expliquait Louis Fabre. La dégustation s’est ensuite poursuivie avec Laurent Armagnac, salarié de l’entreprise familiale Fabre, qui proposait cette fois de découvrir plusieurs vins, dits finis. "L’Instinct de la Grande Courtade", marqué par sa fraîcheur et ses notes d’agrumes. Autre découverte, le "Louis Andrieu", un vin orange élaboré à partir de sauvignon travaillé avec la peau du raisin, qui lui confère sa teinte caractéristique et une expression originale. La dégustation s’est poursuivie avec un assemblage syrah-viognier, associant la puissance et la structure du rouge à la fraîcheur et à la légèreté apportées par le viognier. Enfin, les amateurs ont pu découvrir le "Fabre-Gasparets" un vin issu du terroir de Boutenac, élaboré à partir du carignan, cépage emblématique des Corbières, et élevé en fûts de chêne.